Дослідження та удосконалення діяльності ТОВ "Кондитерська фабрика “Ярич" шляхом автоматизації виробничих процесів з урахуванням міжнародних стандартів харчової промисловості
Автор: Сідляр Павло Ігорович
Кваліфікаційний рівень: магістр
Спеціальність: Підприємництво, торгівля та біржова діяльність
Інститут: Інститут сталого розвитку ім. В. Чорновола
Форма навчання: денна
Навчальний рік: 2025-2026 н.р.
Мова захисту: англійська
Анотація: Автоматизація виробничих процесів є ключовим чинником підвищення ефективності діяльності підприємств харчової промисловості та забезпечення стабільної якості продукції в умовах зростаючої конкуренції та вимог міжнародних стандартів. Сучасні дослідження у сфері автоматизації харчових виробництв підтверджують, що впровадження інтегрованих систем керування дає змогу істотно підвищити рівень контролю процесів, зменшити технологічні втрати та оптимізувати виробничі витрати [1]. Значного поширення набули кіберфізичні системи, що поєднують фізичне обладнання з програмно-аналітичними модулями та забезпечують новий рівень керованості підприємств у рамках концепції Industry 4.0 [5]. Паралельно активно розвиваються технології штучного інтелекту та машинного навчання, які застосовуються для автоматизованого контролю якості, прогнозування стану обладнання та оптимізації технологічних операцій [6; 7]. Вимоги до безпечності та якості харчових продуктів стимулюють упровадження цифрових технологій управління критичними процесами та модернізацію існуючих систем на основі інструментів Industry 4.0 [7]. Українські підприємства також поступово переходять до цифровізації та оновлення виробничих потужностей, однак зіштовхуються з потребою комплексного оновлення автоматизованих систем та підвищення рівня інтегрованості управлінських процесів [20]. У цьому контексті особливої актуальності набувають дослідження, спрямовані на оцінювання ефективності проєктів автоматизації та обґрунтування вибору оптимальних технічних рішень. Об’єктом дослідження вибрано виробничо-комерційну діяльність ТОВ «Кондитерська фабрика “Ярич”» у процесі цифрової трансформації та модернізації систем автоматизації. Предметом дослідження стали теоретичні, методичні та прикладні засади впровадження автоматизованих систем керування виробничими процесами, а також методи оцінювання ефективності альтернативних проєктів автоматизації. Метою дослідження є розроблення та економічне обґрунтування проєкту автоматизації виробничих процесів ТОВ «Кондитерська фабрика “Ярич”» з урахуванням сучасних технологічних тенденцій, фінансових можливостей підприємства та вимог до якості й безпечності продукції. У ході дослідження проведено аналіз сучасних наукових підходів до автоматизації харчових виробництв, включно з концепціями інтегрованих виробничих систем, кіберфізичних технологій та цифрової модернізації підприємств [1; 5]. Виявлено, що використання штучного інтелекту й машинного навчання значно розширює можливості систем контролю якості та сприяє зменшенню ймовірності виникнення виробничих дефектів [6; 7]. Оцінено фінансово-економічний стан підприємства, визначено ключові показники ліквідності, рентабельності та ділової активності. Досліджено наявний рівень автоматизації виробництва, сформовано перелік технологічних вузьких місць, що потребують удосконалення, а також проаналізовано відповідність процесів вимогам стандартів безпечності. У проєктній частині розроблено два альтернативні варіанти автоматизації: 1. Оптимізація та модернізація пакувальної лінії із впровадженням високоточних сенсорних систем. 2. Інтеграція ERP- та MES-рішень відповідно до сучасних рекомендацій щодо комплексної автоматизації харчових підприємств [7]. Для кожного варіанта визначено технічні параметри, економічні результати, ризики та потенціал підвищення ефективності. Проведено оцінку інвестиційної 2 привабливості за показниками NPV, IRR, PI, PP, ROI. Додатково виконано аналіз чутливості проєкту до ключових факторів. На основі багатокритеріальної оцінки обґрунтовано вибір найбільш ефективного проєкту автоматизації, який забезпечує максимальне економічне та операційне покращення. Ключові слова: автоматизація, виробничі процеси, цифрова трансформація, кіберфізичні системи, ERP-система, MES-система, штучний інтелект, машинне навчання, харчова промисловість. Перелік використаних літературних джерел. 1. Nalawade T., Chavan R. Automation in Food Processing Systems. International Journal of Engineering Research. 2020. Vol. 9. P. 45–52. 2. Zhang L., Boom D., Ma L. Application of Cyber–Physical Systems in Food Manufacturing. Computers and Electronics in Agriculture. 2022. Vol. 198. P. 105–115. 3. Song X., Yang H. Artificial Intelligence Solutions for Food Production Automation. AI in Food Safety. 2021. Vol. 4. P. 25–36. 4. Dwivedi Sh. Machine Learning Methods in Automated Food Quality Control. Journal of Intelligent Manufacturing. 2022. Vol. 33. P. 1527–1541. 5. Peres F.A.P. Industry 4.0 Tools for Food Quality and Safety Control. Food Control. 2021. Vol. 125. P. 108–119. 6. Savchenko-Pererva M. Modernization of Automation Systems in Ukrainian Food Enterprises. Food Industry of Ukraine. 2020. No. 11. P. 12–19. 7. Boom D. Integration of MES and ERP in Food Enterprises. Industrial IT Review. 2020. Vol. 18. P. 33–45.