Синтез поверхнево-активних сульфотіонатів на основі вуглеводів як нових антигрибкових препаратів для косметики та харчової промисловості
Автор: Марків Дмитро Сергійович
Кваліфікаційний рівень: магістр
Спеціальність: Хімічні технології харчових добавок та косметичних засобів
Інститут: Інститут хімії та хімічних технологій
Форма навчання: денна
Навчальний рік: 2025-2026 н.р.
Мова захисту: українська
Анотація: Магістерська кваліфікаційна робота присвячена синтезу нових, які містять у молекулі як замісники біля атома сірки або азоту фрагменти ?-D-маннопіранози або D-цукрози. У роботі показано, що фунгібактерицидні властивості багатьох організмів, які традиційно використовуються у народній медицині (часник, цибуля, морський їжак) обумовлені наявністю у них тіосульфінатів та сульфотіонатів , тобто сполук, які містять мостик -S-S-. На підставі аналізу даних наукометричної бази даних Scopus показано, що кількість публікацій, присвячених синтезу і дослідженню властивостей сполук, які містять тіосульфінатні та сульфотіонатні функціональні групи різко зростає за останні 20 років. Це свідчить про те, що ці речовини, для яких притаманні не менше 11-ти видів підтвердженої біологічної активності, є надзвичайно перспективним класом біоцидів та лікарських субстанцій. Із врахуванням того, що сполуки, які містять у молекулі тіосульфінатні функції, мають відносно низьку стійкість до атмосферних факторів і мають низьку оксидативну стійкість на повітрі, що обмежує їх практичне застосування, основна увага у огляді літератури приділена сульфотіонатам R-SO2-SR1. На підставі критичного аналізу літератури виявлено основні підходи до синтезу сульфотіонатів симетричної і несиметричної будови, проаналізовано переваги і недоліки кожного із цих підходів. У роботі розроблено методики синтезу нових сульфотіонатів - похідних фруктофуранози та маннопіранози з різним положенням вуглеводного замісника у тіольному або сульфокислотному фрагментах молекули сульфотіонату. Для цього одержано тозильні похідні цих вуглеводів за 6-тим положенням сахариду, які реакцією з натрій 4-амінобензенсульфотіонатом та S-етил-4-амінобензенсульфотіонатом перетворено у відповідні похідні. Показано відміності у реакційній здатності 4-амінобензенсульфотіонату та S-етил-4-амінобензенсульфотіонату у реакції з тозилатами цих цукрів. Дослідження біоцидних властивостей синтезованих сахаридовмісних 4-амінобензенсульфотіонатів показало вибірковість їхньої дії на грам-позитивні та грам-негативні мікроорганізми у залежності від положення сахаридного фрагменту у молекулі. Проведені дослідження показали перспективність цього типу сполук як селективних біоцидів та підкреслили їх потенціал для подальшого практичного застосування. Магістерська кваліфікаційна робота містить вступ, чотири розділи (включно з економічною частиною), висновки та список використаних джерел. Ключові слова: тозилати фруктофуранози та маннопіранози, реакції тозилатів маннози фруктози з аренсульфотіонатами, фунгібактрицидні властивості сульфотіонатів -похідних вуглеводів.