Розробка технології одержання хітозану з відходів переробки морепродуктів для косметичних засобів
Автор: Цикунков Сергій Сергійович
Кваліфікаційний рівень: магістр
Спеціальність: Хімічні технології харчових добавок та косметичних засобів
Інститут: Інститут хімії та хімічних технологій
Форма навчання: денна
Навчальний рік: 2025-2026 н.р.
Мова захисту: українська
Анотація: Магістерська робота спрямовано на дослідження та обґрунтування потенціалу хітозану. ключового похідного природного полісахариду хітину, у сучасних біотехнологічних та косметологічних розробках. Хітин, як структурний елемент ракоподібних, молюсків та грибів, має обмежену сферу використання через незначну розчинність. Натомість, шляхом лужного N-деацетилювання хітину добувають хітозан. Лінійний полісахарид, що представляє унікальну розчинність у кислих середовищах і позитивний електричний заряд, що є рідкістю серед біополімерів. Мета роботи: Провести наукове обґрунтування та вдосконалити технологію отримання хітозану з відходів переробки ракоподібних (креветок), шляхом оптимізації параметрів різних етапів: попередньої підготовки, депротеїнізації та демінералізації, для забезпечення високої якості отриманого продукту. Об’єкт дослідження: Технологія комплексної переробки відходів харчової промисловості, які містять хітин. Предмет дослідження: Вплив технологічних режимів обробки сировини (типу розчинників, їх концентрації, температури, тривалості процесу) на вихід та якісний показник хітозану (ступінь деацитилювання). У роботі детально проаналізовано низку переваг хітозану, зокрема його біосумісність, біорозкладність, відсутність токсичності, антибактеріальну дію та спорідненість з білками. Практичне значення роботи полягає у створенні науково обґрунтованого способу переробки сировини, що містить хітин. Цей спосіб вирішує проблему утилізації відходів та дозволяє одержувати продукцію, яка легко може бути використана у виготовленні косметичних засобів. Особливу увагу приділено дерматологічному застосуванню високомолекулярного хітозану, який сприяє зменшенню трансепідермальної втрати води, підвищуючи м’якість та еластичність шкіри, а також забезпечує захист від сонячного випромінювання. Ключові слова: Хітин, хітозан, N-деацетилювання, біополімери, біосумісність, косметологія , дерматологія.